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提升校园食品安全 两部门发布指引2025-09-26 10:38:30   来源：人民网－人民日报   责任编辑：尤容新华社北京9月25日电（记者齐琪）记者25日从教育部获悉，两部教育部、提升市场监管总局近日联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，校园进一步规范全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收管理工作，食品深化全国中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治，安全进一步健全校园食品安全制度体系，两部切实提升校园食品安全保障水平。提升

指引强调，学校应在听取学校膳食委员会、食品中小学校园膳食监督家长委员会或家长委员会、安全教职工代表大会意见的两部基础上，按照“三重一大”要求，采购依法取得相应资质的供应商生产经营的大宗食材。学校食堂大宗食材供应商须具备合法经营资质，产品质量符合相关国家标准，具备相应供应能力，近3年内未发生食品安全事故或查实食品安全事件，未列入严重违法失信名单。

指引要求，学校大宗食材采购应严格执行进货查验制度，确保食材来源可溯、质量安全。采购食品及原料应遵循安全、健康、符合营养需求的原则，禁止采购、使用不合格食材。在验收管理方面，要求学校建立“双人或多人联检”查验制度，集体验收，公开透明。对于验收不合格或禁止采购的食材，应当场退回或销毁，并如实记录。鼓励有条件的地方建立大宗食材采购数字化平台，推进电子化票证管理。

此外，指引对学校食堂大宗食材入库及贮存管理、档案记录管理、从业人员培训等关键环节管理进行规定。明确教育部门、市场监管部门对学校大宗食材采购验收的管理职责。要求学校落实校园食品安全校长负责制，将食品安全工作列入学校重要议事内容，每学期至少在食堂召开一次现场办公会，中小学和幼儿园严格执行学校负责人陪餐制，坚持学校食堂公益性和非营利性原则，完善大宗食材信息公开制度。

  

(责任编辑：探索)